很多人爱吃咸鸭蛋，因为它的口感棉柔细腻，营养价值高。咸鸭蛋含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素等。

买鸭蛋的4个好方法，选到的鸭蛋新鲜又营养，学会了一挑一个准

1.摇一摇

购买鸭蛋时，摇一摇，如果你发现鸭蛋有松动的感觉，说明鸭蛋不新鲜、已经坏了。

2.闻一闻

好的鸭蛋没有酸、腥臭等刺鼻味道。有刺鼻味道的鸭蛋请不要购买。

3.看一看

1）看外观。

鸭蛋外壳光滑、没有裂痕，就是好的鸭蛋。

2）看颜色。

选颜色分布均匀的鸭蛋。若鸭蛋颜色分布不均匀、深浅不一、呈灰黑色，请勿购买。

3）看产地。

生长在水乡的鸭子产的鸭蛋质量比较好，比如浙江、江苏、湖南、湖北等省。

4）看蛋黄颜色。

拿起鸭蛋对着太阳光或者手机手电筒，你若看到微微红色说明质量好。一点也看不到，说明质量不好。

三、这样腌咸鸭蛋，....出油起沙！新手也能一次成功！

准备好材料：鸭蛋5斤、纯净水3升、盐一斤二两、高度白酒150克、八角2个、香叶10片、花椒30粒、桂皮1块。

其他材料：干净无水分的玻璃容器1个。

具体制作方法：

1.鸭蛋先浸泡一会，再用刷子刷洗干净，主要是刷去鸭蛋上面的和脏东西。

2.清洗干净的鸭蛋放在太阳底下或者通风的地方晒干水份。如果遇上阴天，你可以用吹风机将鸭蛋上面的水份吹干。

3.拿出家里的铁锅，倒入一斤二两（也就是600克）的盐，再加入八角、香叶、花椒、桂皮开火炒一下。

4.倒入3升纯净水，煮开后调成小火，再煮5分钟。这样材料的味道就可以全部出来。之后把料汁放凉。

5.拿出干净无水分的玻璃瓶，把鸭蛋一个一个放进去。注意要轻拿轻放，否则鸭蛋碎了，你就要心疼了。

6.往玻璃瓶里倒入倒凉的料汁，高度白酒150克。

7.盖上盖子，密封25天之后就可以开吃啦。

特别提醒：

1.鸭蛋上如果有水份残留，腌制的过程中就很容易变质，所以要保证鸭蛋表面无水份。

2.白酒不要选兑水的那种，而且白酒度数越高越好。白酒的作用是加快鸭蛋内蛋白质的凝固。

你还知道其他腌制鸭蛋快速出油的方法吗？欢迎在评论区留言补充哦。