说到湖北咸鸭蛋，想必大家对它都很熟悉，每次我家来客人，我都会把4-5个咸鸭蛋，从中间切下来装盘，这样招待客人当酒喝，每只鸭蛋里面都是油，味道好极了！你喜欢吃咸鸭蛋吗，朋友？所以你们家吃饭时，是自己在家做的，还是在超市买的啊？现在我就教你腌咸鸭蛋的方法，不用腌两三个月，只需腌一个月，每人都有油，有口香哦！
[原料]鸭蛋3斤，盐450克，八角，花椒，高酒。
[生产步骤]：
首先，准备好适量的鸭蛋清洗，然后用钢丝球把鸭蛋表面的一层薄薄的皮子磨掉，然后清洗干净，放在一旁控干水分备用。
二、倒入一锅清水，先放入八角和花椒，然后开大火煮熟，煮熟后，把鸭蛋晾凉备用，鸭蛋上没有水分后，放入无水无油的玻璃罐。

三、斤鸭蛋需用盐450克左右，倒入凉花椒水，只要鸭蛋还没有煮熟就可，然后倒入少许白酒，盖上盖子密封好，腌一个月即可食用。

需要注意的是：
一：清洗鸭蛋时，不要只用清水清洗鸭蛋表面，也要用钢丝球将鸭蛋的外皮磨平，不仅鸭蛋上有一层薄皮，甚至鸡蛋、鹅蛋上也有，无论你腌制的是什么，这个步骤都不能忘记。
二：烧开水时，用花椒八角一块煮，使汁水会很香，当腌鸭蛋时，会更有味道，一个月后，就会人人都有油了，
三：一定要找一个无油无水的玻璃罐子，鸭蛋上也不能有水份的花椒水必须是凉的才能倒入罐子里，如果这三点你都做错了，那鸭蛋就会变臭变臭。
天气渐渐转暖，你可以多放点盐，宁可放得比我多，也不能放得比我少，在腌鸭蛋的同时，你还可以把鸡蛋和鹅蛋一块块腌起来，全部腌制一个月即可食用。听了小编分享了这么多有关湖北咸鸭蛋的事情，你一定蠢蠢欲动了吧。