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蛋黄含有的营养和功效了解一下

所属分类:源生利动态    发布时间: 2020-06-08    作者:
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鸭蛋黄是现在家家户户都有的一道下饭小食,方便制作方便携带,拿它含有什么营养和功效呢,一起来看看吧。

黑龙江鸭蛋

1.首先,鸭蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。在我国,腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋,鸭蛋相比鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能够达到去腥的效果。从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

所以,咸蛋黄多是鸭蛋黄。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;此外,鸭蛋中海含有维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钾、磷等营养物质。

2.再说说咸蛋黄的食疗功效,咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。

3.其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。但是,孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

4.咸蛋黄含盐量较高,普通人一天吃一到两个为宜,吃完之后可以多喝水。

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