咸蛋黄一直是我很爱的下饭宝贝。空口直接吃，或者拿来入菜都极其好使用，所以厨房里总会备着几只咸鸭蛋。不知道从什么时候起，竟然刮起了一波咸蛋黄的热潮，各种各样咸蛋黄口味的零食、小吃层出不穷，甚至还有咸蛋黄口味的雪糕！的确，除了下饭和拌粥，咸鸭蛋其实还有很多隐藏吃法，今天就来个大汇总，试过之后，真是感叹之前那么多年的咸鸭蛋都白吃了！接下来由湖北蛋黄咸鸭蛋的厂家源生禽蛋有限公司为大家介绍几种咸蛋黄的吃法，记得收藏哦。

一. 咸蛋黄金沙虾

当咸蛋黄遇上鲜虾，这CP简直完美！咸香绵腻的咸蛋黄包裹着鲜嫩Q弹的虾，入口酥脆无比，鲜中带咸，外酥里嫩，丰富的口感实在是美妙至极。

「食材」

鲜虾 / 600克，熟咸蛋黄 / 6个，黄油 / 10克，面粉 / 20克，玉米淀粉 / 20克，酱油 / 10克，糖 / 5克，食用油、葱花适量

「做法」

1、虾冼净沥干，剪去虾头、虾须、虾脚，然后挑出虾线

2、面粉和玉米淀粉放入碟中拌匀

3、每一只虾裹上都裹上面粉和玉米淀粉

4、热锅下油，放入虾煎至金黄，盛起备用

5、热锅，小火放入黄油

6、黄油融化后加入咸蛋黄，压碎翻炒记得用小火哦，不然容易糊，要炒至咸蛋黄起沙（就是起泡泡的时候）

7、倒入虾，加入糖、酱油调味

8、翻炒至每只虾都裹上咸蛋黄

9、.后撒上葱花就ok了~

二.苦尽金来

这道菜有个很好听的名字——苦尽金来，“金”字粤语中发音同“甘”，既代表了咸蛋黄金灿灿的颜色，也有苦尽甘来的美好寓意。苦瓜剩余的那一丝丝苦，竟然被咸蛋黄的香中和了，超好吃！

「食材」

苦瓜 / 1条，熟咸蛋黄 / 3个，盐 / 5克，糖 / 4克，黄油 / 15克，鸡精、食用油适量

「做法」

1、苦瓜洗干净，对半剖开后去掉白囊，然后切片

2、撒入适量的盐，抓匀腌制10分钟左右，然后抓出水份

3、热锅下油，倒入苦瓜翻炒至稍稍变软，放入糖、鸡精调味

4、苦瓜出锅，用厨房纸吸走多余的水份，备用

5、热锅下黄油，融化后放入咸蛋黄，压碎，翻炒至起泡

6、加入苦瓜继续翻炒，让苦瓜均匀裹上蛋黄即可

三.蟹黄豆腐

几块钱的成本，却足以“以假乱真”！软嫩香滑的内酯豆腐，咸香起沙的咸蛋黄，炖煮在一起，真的让人无法抗拒啊！我还在里面加了一些即食蟹柳棒，更有嚼劲，口感也好了超多哦~

「食材」

熟咸蛋黄 / 2个，咸蛋白碎 / 半个，内酯豆腐 / 1盒，蟹肉棒 / 5根，玉米淀粉 / 5克，葱 / 1根，盐 / 少许

「做法」

1、将蟹肉棒切成丁

2、淀粉加入10克水

3、热锅，加入适量的油，加入咸蛋黄，压碎、翻炒

4、等蛋黄炒得起沫时，加入蟹肉棒翻炒

5、在蛋黄和蟹肉棒炒匀后加入豆腐、蛋白碎

6、加入适量水炖煮

7、加入淀粉水，大火收汁8、加入葱花即可

四. 葱香咸蛋黄拌面

葱油拌面大家肯定都吃过，很经典的吃法，再加上咸蛋黄，简单搅拌一下，简直香掉魂了！每一根面条上都裹满了金灿灿的咸蛋黄，蛋白碎和蟹柳的加入更是丰富了口感。

「食材」

面条 / 150克，低盐咸蛋黄 / 3个，咸蛋白 / 少许，蟹柳 / 4根，葱末 / 30克，蒜末 / 30克，小米辣 / 2个，生抽 / 15克，食用油适量 煎蛋、白芝麻可选

「做法」

1、蟹柳稍微切一下

2、煮熟一锅水，下入面条，煮熟后捞出过凉水

3、锅中放少许油，下入蟹柳，稍微煎一下

4、夹出蟹柳，倒油，倒入葱末、蒜末，小火煎香，喜欢吃辣的可以在这个时候剪一点小米辣进去

5、倒入咸蛋黄和咸蛋白，边炒边压碎

6、倒入面条和生抽，大火翻炒

7、倒入蟹柳和葱花，翻炒均匀就好啦！

五.咸蛋青瓜卷

咸香鲜味的咸蛋酱，配上清脆鲜甜的青瓜，一口下去，满口清新汁水，带着咸鸭蛋的咸香与芝麻的芬芳，清凉的口感，太适合夏天了！

「食材」

熟咸蛋 / 1个，青瓜 / 1根 , 芝麻酱 / 20克，香油 / 5克，松茸粉 / 1克，白醋 / 4克

「做法」

1、把青瓜洗净沥干，对半切开，用刮皮刀从头到尾刮成薄薄的长片

2、两张青瓜片叠起来，卷成小卷，放到盘子中

3、把熟咸蛋剁碎

4、把芝麻酱、香油、松茸粉、醋混合均匀

5、剁碎的咸蛋放在青瓜卷上

6、把调好的酱淋在上面就好啦

六.咸蛋黄叉烧 叉烧和咸蛋黄组成的CP真的惊艳到我！蘸点酱汁放进嘴里，肉肉松软香嫩，咸蛋黄软糯起沙，特制的酱汁让味道提升了一个层次，用来下饭更是..！

「食材」

梅头肉 / 700克，熟咸蛋黄 / 8个，叉烧酱 / 2勺，南乳汁 / 1勺，生抽 / 2勺，蚝油 / 1勺，料酒 / 1勺，蜂蜜 / 1勺 姜片、葱段、蒜瓣适量

「做法」

1、梅头肉用牙签在表面针扎几次这样更容易入味

2、将梅头肉从侧面的中间，用剪刀一点点剪进去，但不要剪穿剪出可放咸蛋黄大小的洞即可，不要剪穿哦

3、把咸蛋黄逐个塞进剪好的洞洞中，塞满为止咸蛋黄可根据梅头肉大小揉捏一下更好塞进去

4、用牙签封口

5、碗里放入姜葱蒜、料酒、蜂蜜、蚝油、生抽、叉烧酱、南乳汁

6、将梅头肉放入，蘸满酱汁，用手抓匀，然后用保鲜膜封住，腌制2-3个小时

7、放进空气炸锅（或烤箱），170度烤20分钟如果没有空气炸锅或烤箱，也可以用电饭锅：锅里刷一层油，连同料汁一起放入，按煮饭键，中间翻动一次，至水分收干即可

8、然后打开翻面再烤15分钟

9、取出等叉烧切片即可记得一刀切，动作要快，不然怕咸蛋黄散掉哦

蛋黄和这些食材加在一起简直绝妙啊，蛋黄翻沙渗油，堪比蟹黄香，配粥、做菜都很不错，低盐更健康哦，大家要了解更多湖北蛋黄的资讯可进入官网查看。