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好吃的咸鸭蛋如何腌制:水腌咸鸭蛋篇

所属分类:行业动态    发布时间: 2020-06-08    作者:
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在之前的文章好吃的咸鸭蛋如何腌制:干腌咸鸭蛋篇已经跟大家介绍过干腌咸鸭蛋的做法以及干腌水腌各自的优点。下面这篇文章给大家介绍水腌咸鸭蛋的做法。具体如下:

盐水腌制咸鸭蛋法

食材:

鸭蛋、盐270克、水750毫升、白酒40克、花椒、八角、桂皮、干辣椒

做法:

1、起锅,烧一锅水,水开后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒,煮沸后加入盐、白酒搅匀,关火放凉。

2、鸭蛋洗干净,放入盐水中,完全淹没。

3、密封、避光储存,1个月左右即可。

湖北源生禽蛋有限公司是一家集养殖、禽蛋加工、销售为一体的农产企业。公司生产的“源生利”牌咸鸭蛋,选用本公司散养基地的鲜鸭蛋为原料,采用传统工艺(泥腌法)与现代方法(恒温控制)加工,咸蛋煮熟后不咸口(淡盐技术),蛋白如凝脂白玉且鲜嫩,蛋黄红油,沙且芳香,该鲜鸭蛋为原料制成的咸鸭蛋黄也成为广东,港澳地区,中秋月饼生产厂家用黄的**。公司生产的“源生利”牌松花皮蛋,选用本公司圈养鸭所产的鲜鸭蛋为原料采用料液泡制法(恒温控制),成熟后的松花蛋,碱味轻、不烧口、气味芳香、色如蜜蜡,纹似松针,蛋白完整透明呈棕褐色,蛋黄呈茶绿色,色香味形俱佳,产品销售遍及国内。
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